Cremige Spinatspätzle mit Käse & knusprigen Röstzwiebeln
Genieße die Kombination aus zartem Spinat, cremigem Käse und knusprigen Röstzwiebeln in diesem köstlichen Rezept für cremige Spinatspätzle. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Familientreffen oder geschäftige Wochentage. Lass dich von der herzhaften Note verführen und erlebe den perfekten Komfort auf deinem Teller.
- Prep Time: 75 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g frischer Blattspinat (oder 250 g tiefgekühlter Spinat)
- 400 g Spätzlemehl (Type 405 oder 550)
- 4 große Eier
- ca. 100-150 ml Wasser (oder Milch)
- 1 Teelöffel Salz
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 250–300 g geriebener Käse (z.B. Appenzeller, Greyerzer, Emmentaler oder Gouda)
- 3–4 große Zwiebeln
- 2 Esslöffel Mehl
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Frittieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- Optional: Frische Schnittlauchröllchen zur Garnitur
Instructions
- Spinat vorbereiten: Frischen Blattspinat gründlich waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 1-2 Minuten). Sofort in Eiswasser abschrecken und gut ausdrücken. Tiefgekühlten Spinat auftauen und ebenfalls gut ausdrücken. Pürieren.
- Spätzleteig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Eier, pürierten Spinatsalat, Salz und Muskatnuss vermengen. Nach und nach Wasser oder Milch hinzufügen und kräftig schlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Röstzwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Spinatspätzle schichten: Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten, abwechselnd Spätzle und geriebenen Käse schichten. Ca. 10-15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren: Die Spinatspätzle aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Röstzwiebeln bestreuen und optional mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 560 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 66 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 185 mg