Escalope Savoyarde
Lass dich von den Aromen der französischen Alpen verzaubern! Dieses köstliche Escalope Savoyarde Rezept kombiniert zarte Rinder-Escalopes mit cremigen Kartoffeln und geschmolzenem Käse zu einem herzhaften Auflauf, der perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe geeignet ist. Die einfache Zubereitung macht es zum idealen Gericht für jeden Koch. Genieße die Gemütlichkeit der Alpen direkt bei dir zu Hause!
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: Für ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rinder-Escalopes
- 250–300 g Reblochon Käse
- 800 g – 1 kg Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 200 ml Sahne (Vollfett)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Butter und Pflanzenöl (zum Braten)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Kartoffeln schälen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser für 5–7 Minuten vorkochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Rinder-Escalopes trocken tupfen, auf etwa 0,5 cm plattieren und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln in Ringe oder Würfel schneiden; Knoblauch fein hacken.
- Reblochon-Käse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne Pflanzenöl und Butter erhitzen; Rinder-Escalopes portionsweise goldbraun anbraten.
- Bei Bedarf mehr Butter hinzufügen und Zwiebeln weich dünsten. Knoblauch kurz mit andünsten.
- Sahne mit Gemüsebrühe vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten: eine Schicht Kartoffeln, dann Zwiebeln, Fleisch, nochmals Zwiebeln und abschließend restliche Kartoffeln schichten.
- Sahne-Brühe über die Schichtung gießen und Reblochon-Käse gleichmäßig darauf verteilen.
- Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.
- Auflauf nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen; am besten mit einem frischen Salat servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 80 mg