Himmlische alkoholfreie Rinderbrühe Mousse Torte mit Biskuitboden
Diese himmlische Torte kombiniert die leichte Luftigkeit eines Biskuitbodens mit einer cremigen Mousse aus alkoholfreier Rinderbrühe. Perfekt für jedes festliche Ereignis oder einfach als köstliches Dessert an einem gemütlichen Abend. Die frischen Beeren und die dunkle Schokolade machen diese Torte nicht nur zu einem Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem optischen Highlight auf jedem Tisch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 ml hochwertige alkoholfreie Rinderbrühe
- 6 Blatt Agar-Agar oder 1 Päckchen Agar-Agar (ca. 8g)
- 250 g Sahne (mind. 30% Fett)
- 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 200 g Frischkäse oder Magerquark
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g dunkle Schokolade
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Blaubeeren)
- Minzblätter
- Etwas Kakaopulver
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und Rand leicht einfetten.
- Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen.
- Eigelbe vorsichtig unter die Eischneemasse heben.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und ca. 25–30 Minuten backen, bis goldbraun.
- Biskuit abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Agar-Agar in kaltem Wasser einweichen, Brühe erhitzen (nicht kochen), Agar-Agar einrühren bis es sich auflöst, abkühlen lassen.
- Sahne mit Vanilleextrakt steif schlagen; Frischkäse mit Zucker cremig rühren.
- Ein Drittel der Frischkäsecreme unter die Brühe rühren, dann restliche Creme und Sahne unterheben.
- Mousse auf den Biskuitboden geben und mindestens 4–6 Stunden kühlen.
- Mit geraspelter Schokolade, frischen Beeren und Minzblättern dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 220
- Sugar: 15
- Sodium: 90
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 70