Köstlicher Kürbis-Gemüsekuchen
Dieser herzhafte Kürbis-Gemüsekuchen ist das perfekte Gericht für die kühlen Herbsttage. Mit einer Kombination aus süßlichem Hokkaido-Kürbis und einer bunten Auswahl an frischem Gemüse ist er nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Der Kuchen lässt sich einfach zubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder köstlicher Snack beim Brunch. Die warmen Gewürze und der cremige Belag sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 125 g kalte Butter oder pflanzliche Margarine
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
- 500 g Hokkaido-Kürbis (in Würfeln)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Zimt
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
- 200 g frischer Spinat
- 250 g Champignons (geviertelt)
- optional: 300 g Rinderhackfleisch
- 3–4 Eier
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler, Feta)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Salbei) nach Geschmack
- Chili oder Ingwer (optional, nach Geschmack)
- Geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse zum Servieren
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl mit kalter Butter und einer Prise Salz vermengen. Nach Bedarf kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 15–20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, gefolgt von Lauch, Paprika, Spinat und Pilzen. Optional Rinderhackfleisch anbraten bis es krümelig ist. Alles abkühlen lassen.
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 10–15 Minuten blindbacken.
- Gerösteten Kürbis mit dem angebratenen Gemüse vermengen. In einer separaten Schüssel Eier mit Sahne und geriebenem Käse verquirlen, dann zur Kürbismischung geben.
- Füllung in den vorgebackenen Boden geben und bei reduzierter Temperatur von 180°C ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Kuchen nach dem Backen etwa 10–15 Minuten ruhen lassen bevor er angeschnitten wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück - ca. 150g
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 4 g
- Protein: 8
- Cholesterol: 75