Köstlicher Linsensalat lauwarm im Glas
Dieser leckere Linsensalat ist perfekt für gesundheitsbewusste Genießer. Die Kombination aus frischen Zutaten, nährstoffreichen Linsen und einem aromatischen Dressing macht ihn zu einer idealen Mahlzeit für jeden Anlass. Ob als schnelles Mittagessen oder als Highlight bei Familienfeiern – dieser Salat lässt sich leicht vorbereiten und in Gläsern aufbewahren. So hast du immer eine gesunde Option zur Hand!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g braune Tellerlinsen
- 2 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 kleiner Apfel (z.B. Elstar)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Zucker
- Chiliflocken nach Belieben
Instructions
- Linsen in einem großen Topf mit der dreifachen Menge Wasser ohne Salz bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Karotten schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Grün in Ringe schneiden, das Weiße würfeln. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen. Abkühlen lassen und zu den Linsen geben.
- Kirschtomaten und Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Linsen hinzufügen.
- Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und ebenfalls unter die Linsen mischen.
- In einer kleinen Schüssel Apfelessig mit Olivenöl verschlagen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken. Über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 75
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 10
- Protein: 13
- Cholesterol: 0