Spargelsalat mit Erdbeeren & Balsamico
Dieser erfrischende Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico ist die perfekte Ergänzung für warme Tage. Die Kombination aus zartem Spargel und süßen Erdbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht begeistert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Salatblätter (Rucola, Feldsalat oder Babyspinat)
- 2–3 EL Pinienkerne
- 3–4 EL hochwertiger Aceto Balsamico di Modena
- 4–5 EL natives Olivenöl Extra
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Minze oder Basilikum (optional)
- Feta oder Ziegenkäse (optional)
- Geröstete Beefstreifen (optional)
Instructions
- Spargel waschen, weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser je nach Dicke garen: weißer Spargel ca. 10-15 Minuten, grüner ca. 5-8 Minuten bis al dente.
- Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen und in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schleudern.
- In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Olivenöl, Aceto Balsamico, Dijonsenf und Ahornsirup in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel, Erdbeeren und Salatblätter in einer großen Schüssel vermischen. Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 160 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg