Thailändischer Quinoa-Salat für gesundes Meal Prep
Entdecke den frisch zubereiteten thailändischen Quinoa-Salat, der nicht nur lecker ist, sondern auch ideal für Meal Prep geeignet ist. Dieser bunte Salat kombiniert knackiges Gemüse mit einem cremigen Dressing und bietet dir eine gesunde Mahlzeit, die du ganz einfach im Voraus zubereiten kannst. Perfekt für geschäftige Wochentage oder als nahrhafte Beilage – dieser Salat wird schnell zu deinem neuen Favoriten!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salad
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa (oder Farro oder Buchweizen)
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Gurke (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stück Karotten (gerieben)
- 1 Tasse Kohl (fein gehackt)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1/4 Tasse Koriander (frisch gehackt)
- 2 EL Nussbutter (z. B. Mandelbutter)
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Tamari (oder Sojasauce)
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
Instructions
- In einem mittelgroßen Topf Quinoa mit Wasser und einer Prise Knoblauchpulver zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel Nussbutter, Ahornsirup, Tamari, Ingwer und Limettensaft vermengen und gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit Paprika, Gurke, Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln und Koriander kombinieren. Gründlich mischen.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und sanft unterheben.
- Den Salat in Schalen anrichten und nach Belieben mit Nüssen oder Limettensaft garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 61 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg