Tortellini Salat leicht
Lass dich von diesem erfrischenden Tortellini Salat begeistern! Mit knackigem Spargel, saftigen Tomaten und einer cremigen Zitronensoße bringt dieser Salat den Geschmack des Sommers direkt auf deinen Tisch. Ideal als schnelles Mittagessen oder als Beilage bei Familientreffen – einfach zuzubereiten und voller frischer Aromen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 800 g grüner Spargel
- Salz nach Geschmack
- 400 g frische Tortellini (mit Ricotta oder ähnlicher Füllung)
- 250 g Cherry- oder Kirschtomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 1/4 Bund Schnittlauch
- Saft von 1 BIO-Zitrone
- 250 g saure Sahne
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 40 g Pinienkerne
Instructions
- Spargel gründlich waschen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen.
- Tortellini gemäß Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und etwas abkühlen.
- Tomaten waschen und halbieren, Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Radieschen putzen und in Hälften schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- In einer Schüssel Zitronensaft, saure Sahne sowie Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Kurz durchziehen lassen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten und über den Salat streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 30